Uma aula sobre cervejas

Desde que comecei a planejar o Empório Floriani eu não queria que fosse só mais uma loja que vende cervejas, vinhos e coisas gostosas pra comer, sempre pensei em trazer cultura, conhecimento e agregar valor para as pessoas, valorizo muito isso e quero fazer algo a mais. E, foi com esse propósito, que trouxemos Jerson Jaeger, sócio fundador, e Luiz Bernardino, mestre cervejeiro, da Cervejaria Handwerk para um bate papo conosco.

O evento aconteceu no dia 27 de março de 2019 no espaço da loja, que já foi projetado para que aconteçam pequenos workshops, cursos e bate-papos.

Nesse evento. conhecemos um pouco mais da história da cervejaria Handwerk e de como surgiu a ideia de fazer uma fábrica de cervejas em Ibirama, que foi contada por Jerson Jaeger. E tivemos uma aula sobre produção de cervejas com qualidade com o "mestre" Luiz Bernardino, uma fera no assunto produção de cervejas.

A equipe do Empório Floriani é muito grata pela oportunidade que a Handwerk nos proporcionou e pelo conhecimento todo que nos foi passado.
Trazer cultura e agregar valor na vida das pessoas, esse é nosso propósito, e foi pra isso que criei o Empório Floriani, o resto é consequência.

Harmonização de cerveja com sobremesa

Por Vanessa A J Floriani, sommelier de cervejas.

Quebrando tabus e pré-conceitos, cerveja harmoniza sim com sobremesa. Aliás, harmonização de cerveja com doces está super na moda, principalmente com o boom das cervejas artesanais no Brasil.

Uma combinação interessante são as cervejas de trigo (Weizenbier), que lembram sabor de banana e cravo, com doces a base de banana.

Para essa harmonização escolhemos a Erdinger Weissbier, que é a cerveja de trigo mais consumida no mundo. O sabor equilibrado de banana e cítricos da cerveja ficou perfeito com nossa banana flambada com sorvete de creme.

A banana é uma fruta com sabor marcante, e o toque da banana na cerveja facilita a harmonização. E tudo fica melhor ainda com o sorvete de creme que adiciona uma leve acidez ao prato.

Você encontra a Erdinger Weissbier na loja física do Empório Floriani que fica na Rua Jorge Czerniewicz 99 sala 7 - Jaraguá do Sul - SC.

Uma visita à Cervejaria Handwerk

Fomos conhecer a nova fábrica da cervejaria Handwerk em Ibirama, Santa Catarina. A nova fábrica tem capacidade para fabricar 350mil litros de cerveja, e fica as margens da BR470, na avenida Castelo Branco 203, Areado, Ibirama, SC.
A Handwerk foi fundada em 2010, quando um grupo 40 amigos apaixonados por cervejas, dentre eles meu pai, resolve montar uma fábrica de cerveja artesanal investindo R$ 10mil cada um. A cervejaria começou no porão de um antigo engenho no bairro Taquaras em Ibirama e logo virou atração turística da cidade, na parte de cima da cervejaria funciona um restaurante onde os clientes podem degustar as cervejas produzidas pela Handwerk.

A Handwerk produz hoje 6 estilos de cerveja de linha: Munich, IPA, Weiss, Witbier, Belgian Blond e Pilsen,  e mais alguns estilos sazonais. 

Em 2018, a cervejaria, hoje com 15 sócios, adquiriu um novo local para a construção da nova fábrica, o objetivo era a ampliação da empresa, que tinha capacidade para produzir 26mil litros de cerveja até então. A mudança para a fábrica nova aconteceu início de 2019. Com a nova fábrica a previsão é que sejam produzidos e envasados 350mil litros de cerveja até 2021. 

No local da fábrica também há o projeto de um Biergaten e uma loja da marca Handwerk.