5 cervejas pra curtir no Carnaval

Por Vanessa A J Floriani

Feriadão de Carnaval se aproximando e vamos aproveitar a data pra incluir muita cerveja boa no cardápio. Pensando nisso, vamos sugerir cinco rótulos incríveis que temos aqui no Empório Floriani para degustar nesse Carnaval:

1. Itajahy Maré Gose:
Uma cerveja do estilo Gose, estilo alemão quase extinto da região de Leipzig. Uma cerveja feita a base de trigo, sementes de coentro e fermentação acidificada produzida pela cervejaria Itajahy que fica em Itajaí, Santa Catarina. Altamente carbonatada, ácida e frutada, com um caráter residual de sal. Uma cerveja muita fresca e leve e que vai combinar muito com a folia do Carnaval. Para quem for passar o feriadão na praia essa cerveja fica incrível harmonizando com frutos do mar, especialmente ostras.

2. Dádiva Batom Vermelho:
Produzida pela incrível cervejaria paulista Dádiva, essa cerveja é fruto de uma iniciativa para o Outubro Rosa realizada pelo Coletivo Nacional de Mulheres na Cerveja com o apoio da cervejaria. Do estilo Catharina Sour a cerveja leva em sua composição maracujá, amoras e hibiscos. Com 4,6% de graduação alcóolica, uma cerveja ácida, frutada e fresca e com um rótulo incrível.

3. Handwerk Sommer Pils:
Uma long neck da cervejaria catarinense Handwerk feita na medida para um dia quente de Carnaval. Cerveja do estilo American Cream Ale, leve, dourada e super refrescante. Aroma e sabor de malte aliado ao perfil leve e floral do lúpulo Willamete. Fica incrível quando acompanha petiscos.

4. Sunset Tropikal by Barbara Muller
Pensa em uma cerveja leve e fresca...aromas cítricos que remetem a maracujá e tangerina, resultado do dry-hopping dos lúpulos Citra e Galaxy. Ótimo drinkabitity, ideal para dias de verão e calor. Melhor ainda se acompanhada daquele camarão a beira da praia.

5. Brewdog hazy Jane:
Uma NE IPA escocesa extremamente aromática que tem notas de frutas tropicais proveniente dos lúpulos Amarillo, Chinook, Citra, Mosaic e Simcoe. Muita fruta amarela como abacaxi, pêssego, nectarina e manga no aroma e sabor, seguido de um toque resinoso e cítrico com amargor moderado. Uma cerveja de corpo alto e 7,2% de teor alcoólico. Perfeita quando harmonizada com aquele hambúrguer ou pizza calabreza. Vem Carnaval!

Harmonização de cervejas

Por Vanessa A J Floriani

Hoje vamos falar sobre harmonização de cervejas... vamos começar nosso post com o significado da palavra harmonizar. Harmonização significa estar em harmonia, em concordância, em acordo, seja no dia a dia, na musica, no vinho e sim, na cerveja também. Em inglês costumamos usar "pairing" que significa casar, quando falamos de harmonização de cervejas, ou beer pairing.
Recentemente estivemos em Blumenau, na escola superior de Cerveja e Malte, para um curso, justamente sobre esse assunto, harmonização de cervejas, e queremos aqui compartilhar um pouco do que aprendemos.

Para harmonizar cervejas precisamos prestar atenção em duas coisas básicas: equilíbrio e diálogo. No equilíbrio vamos nos atentar a itens como a intensidade. a gordura, a acidez, a carbonatação dentre outros . No diálogo procuramos no prato e cerveja alguma semelhança, contraste ou complementação. 

Harmonizar cervejas consiste em combinar os mais diversos pratos, mais ou menos elaborados, com os estilos de cerveja. Harmonização de cervejas funciona tão bem quanto, ou até melhor, do que a harmonização do vinhos, pois na cerveja estão presentes algumas características que não encontramos nos vinhos como carbonatação, além dos mais variado tipos de malte e lúpulo, por exemplo.

Algumas dicas pra não errar na hora de harmonizar:

- cervejas leves combinam com pratos leves. Ex.: pizza marguerita com german pilsner.

- cervejas forte e encorpadas combinam com pratos mais pesados e gordurosos. Ex.: pururuca com doppelbock.

- para enfatizar o sabor picante, amargor. Ex.: linguiça blumenau e IPA.

- para cortar gordura, álcool e carbonatação. Ex.: torta de limão e double IPA.

- harmonizações regionais também funcionam muito. Ex.: salsichas alemãs com weissbier.

- na dúvida, harmonize as cervejas e pratos por cor, quase sempre funciona ;)

Uma harmonização é perfeita quando a comida e a cerveja consumidas juntas formam um terceiro sabor, causando uma sensação de sinestesia. Parafraseando o sommelier de cervejas e instrutor do curso, José Padilha (@padilhasommelier) "uma harmonização perfeita funciona como um abraço apertado". 

Então que tal escolher uma cerveja pra harmonizar hoje!?